机关食堂秩序 食堂员工行为准则示例

为加强食堂管理，方便员​​工食堂，为员工提供优质、卫生的工作餐，政府食堂制定了员工守则。本文是小编整理的食堂员工行为守则，供大家参考！

食堂员工行为准则示例 1

一、用餐规则：

早餐：07:50-8:25

中文：12:00-13:00

晚餐：18:00-18:30

二、用餐：

1、RMB13.5元/天/人，含早餐1.5元/人，午餐和晚餐5元/人，晚餐2元/人。

2、午餐和晚餐提供2肉、1素和1汤。早餐品种包括包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等。

三、用餐：

戴工作卡排队打卡吃饭

四、去哪里吃饭：

1、普通员工在食堂用餐

2、办公室员工在第二食堂一起吃饭

五、餐卡管理

1、餐卡由行政人事部制作发行。

2、餐卡必须由行政人事部人员填写并加盖“行政人事部专用章”方可使用。

3、公司全体员工在每月月底最后一天晚上18:30前向行政人事部提交当月餐卡，领取本月餐卡。下个月。

4、开餐时，员工必须出示工作证和用餐证，并将用餐证交行政人事部值班人员登记。登记后，可领取餐食；人事部可以拒绝员工用餐。

5、员工餐卡不得借给他人使用。

6、餐卡丢失，需要及时到行政人事部补办餐卡。

7、无论送餐与否，本公司均不予报销或退款。

六、用餐过程

1、用餐时间，公司员工在食堂门口排队，先到先得。

2、工卡随身携带，餐卡随身携带，以防行政人事部门人员打卡。

3、将餐卡提交给行政人事部值班人员进行登记。

4、登记后交回餐卡，进入对应食堂。

七、食堂管理系统

1、公司员工不得提前用餐，违者每次罚款50元。

2、公司任何员工都必须严格按照用餐流程用餐，违者每次罚款50元。

3、无意识排队或扰乱用餐秩序者，罚款50元/次。

4、服从行政人事部的安排，有序进餐，注意维持餐厅秩序。违者罚款50元/次。

5、用餐时保持安静，不得大声喧哗，食堂不得喧哗，违者每次罚款20元。

6、未经允许不得在员工食堂饮酒。违者罚款50元/次。

7、就餐人员要自觉维护公共卫生，保持餐厅整洁；不吐骨屑、乱扔垃圾，每次罚款20元。

8、这顿饭应该在30分钟内吃完。饭后应及时离开餐厅，以便食堂工作人员及时清理。

9、认真保护餐厅财产，严禁破坏餐厅设施。违规者除按价赔偿外，还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食物由员工自取，按量取食。

11、饭后请将剩菜分拣入泔水桶，将餐具清洗干净后放入消毒柜。违者罚款20元/次。

12、闲散人员不得进入备餐间，违者罚款20元/次。

13、餐厅座位上严禁站立，违者每次罚款20元。

如违反上述规定，行政人事部门有权处以相应罚款，罚款将从员工当月工资中扣除。情节严重，屡教不改者，给予行政处分或除名。

食堂员工行为准则示例 2

1.厨房管理

1.1 厨房工人操作守则机关食堂秩序，卫生条例

1.1.1 严格遵守公司规定，注意个人卫生，经常剪指甲、剪头发，不吐痰。

1.1.2 工作时要自查食物是否变质变味，有问题及时处理。

1.1.3上班穿工作服，工作时严禁吸烟。

1.1.4 严格按照食品卫生要求操作机关食堂秩序，防止食物中毒。

1.1.5 干净的用具要整齐、有规律地摆放。

1.1.6 严格按照食品标准和预算精心制作，以最大限度地增加颜色、口味、图案和品种的多样性。

1.1.7 整个烹饪过程必须仔细清洁，并按时保质保量供应。

1.1.8 每天打扫，每月打扫三次，确保厨房环境干净。

1.2 管理系统

1.2.1 所有在厨房购买的物品必须报执行主任，然后由行政部门指定人员购买。回购文件的流程为：行政主管签字-总经理审核-财务出纳处核销

1.2.2 厨房采购的食品每周由行政部门抽查一次。抽查内容：食品质量和重量。不合格食品按规定拒收处理。

1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房的所有物品。

1.2.4餐具必须存放在安全的地方，未经许可，任何人不得私自使用。

1.2.5 餐具必须每天清点清点一次。除正常磨损外，如果检查不充分，要及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐大会

2.1 所有餐点均在餐厅内供应，工厂其他任何地方均不得做饭或进食。

2.2 严格按照餐厅用餐时间用餐。餐厅的营业时间如下：

早餐：07:00-7:40 午餐：12:00-12:30 晚餐 17:30-18:00

具体用餐时间以各部门下班时间为准。

2.3 工作人员必须排队点菜，并由厨房工作人员和保安人员管理。无需排队，无需准备，每人多份。

2.4 吃饭时保持良好的姿势，不要挥动筷子、勺子或叉子挡住相邻的桌子。

2.5 吃饭时不许大声敲打碗筷勺子。

2.6 果核和骨头，剩菜不宜扔掉。饭后应收拾桌子，将指定的水桶倒过来。

2.7 节俭，想吃多少就吃多少，杜绝剩饭剩菜。

2.9餐厅禁止吸烟。

2.10 所有来厂洽谈业务的第三方厂商都可以在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00和下午15:00前通知厨房，谈判部会带他们进餐厅吃饭。

2.11如果各部门加班到23:00或开始夜班，必须在下午16:30前通知厨房，以便厨房做好工作准备。自己锻炼。

2.每月12号、15号实行加餐制度，食客需持票加餐。

食堂员工守则范例 3

1、1为规范食堂员工卫生管理，结合公司员工食堂实际情况，制定本管理规定。

1、2本规定所称卫生管理，是指职工食堂在食品采购、运输储存、食品加工、餐具卫生、食堂服务等方面的食品卫生管理。

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2 职责

食堂经理直接负责食堂的卫生。

3 内容和要求

3、1 食品采购与储存卫生

3、1、1 购买的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止购买有毒、有害、腐烂、变质的食品；禁止购买无合格证的肉类食品和生产经营者提供的超过保质期、无卫生许可证的食品。

3、1、2 采购车辆应保持清洁，冷冻食品运输应配备必要的保温设备。

3、1、3 仓库应保持清洁，无霉变、鼠痕、苍蝇、蟑螂；并且通风良好。禁止存放有毒、有害物品和个人物品。食品应分类、货架、分区、离地存放，并定期检查和处理变质或过期食品。

3、2 食品加工场所的卫生要求：

3、2、1 墙壁有墙裙，地板采用防水、防潮、可水洗的材料；配备充足的照明、通风、排烟、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的废物储存设施。

3、2、2每天洗地拖地，看看它的本色，没有积水和污垢。墙壁、门窗都很干净，没有蜘蛛网，没有灰尘沉积，玻璃很亮。

3、2、3烹饪机械摆放整齐，机械内外无渣、杂、污、尘。

3、2、4 锅、锅、刀、勺、桶、砧板等炊具应存放整齐。每天清洁一次，做到无污垢、无油脂、铁不生锈、木头可见本色。

3、2、5水池、灶台、餐桌要每天清洗3次，才能做到干净整洁。

3、3 食品加工人员的卫生要求：

3、3、1工作前、处理食材后或直接接触食物前用流动水洗手；

3、3、2 面对食物时不得打喷嚏、咳嗽或其他有损食品卫生的行为；

3、3、3 服务人员应穿着整洁的工作服，厨房操作人员应穿着整洁的工作服并戴上帽子，头发应梳理整齐并放在帽子内，并佩戴口罩。

3、3、4 上班着装整齐，不要留长发或长指甲；请勿用手触摸或污染食品容器和成品食品的内部，并使用特殊的夹子和勺子等工具。

3、3、5 食堂工作人员上班前上厕所后要彻底清洁双手，保持手部卫生。

3、4 加工卫生要求

3、4、1 仔细检查待加工食品及食品原料，如发现有腐败变质或其他感官特性异常，不得加工或使用。

3、4、2 各类食品原料使用前必须清洗干净。蔬菜应与肉类和水产品分开洗涤。禽蛋壳在使用前应清洗干净。消毒。

3、4、3 用于原料、半成品和成品的刀、墩、板、桶、锅、筐、抹布等工具和容器，必须有明显的标志和单独使用。存放到位，使用后清洗，保持清洁。

3、4、4 需要蒸煮加工的食品应彻底煮熟，加工熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

3、4、5 烹调后及食用前需长时间存放（超过2小时）的食物，应存放于摄氏60度以上或摄氏10度以下摄氏度。需要冷藏的熟食在冷藏前应先冷却。

3、4、6 每顿饭或隔夜熟食必须在进食前完全重新加热。

3、4、7 食品添加剂的使用应符合国家卫生标准及相关规定。

3、5 餐具卫生要求

3、5、1餐具使用前必须在专用水池中清洗消毒，符合国家卫生标准。请勿使用未经消毒的餐具。

3、5、2 消毒后的餐具必须存放在专门的清洁柜内，以备餐饮使用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具存放柜上明确标示。

3、5、3餐具清洗柜要定期清洗，保持清洁。

3、6 食堂服务卫生要求

3、6、1 食堂应保持整洁，食堂内外清洁。每周五进行一次彻底的清洁，实现定期灭蚊灭蝇。

3、6、2 当发现所提供的食物有可疑变质时，服务人员应立即更换食物，同时通知备餐人员。备餐人员应立即采取相应措施，确保用餐安全卫生。

3、6、3 直接供应进口食品时，应使用专用工具对食品进行分拣和运送。

3、6、4 供食客自取的调味品应符合相应的食品卫生标准和要求。

3、6、5厨师在售饭前必须洗手，严禁吸烟，严禁直接接触熟食，售卖食品时使用食品容器或夹具。

3、7 卫生检验规定

3、7、1 环卫管理人员每天对食堂、食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，对存在的问题进行记录，及时向食堂负责人提出改进意见。

3、7、2 总务处每周派相关管理人员对食堂卫生状况进行检查。所有检查材料须经食堂经理签字确认后送总务管理处存档。

3、7、3 食堂卫生状况经多次通报后仍未得到落实和改善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和处罚。

4 检查和评估

职工食堂管理人员应当对本规定的执行情况进行检查，并定期进行考核。

5、补充

5、1 本规定由总务处起草，解释权归总务处。

5、2 本规定自发布之日起实施。

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